お菓子づくりに欠かせない道具といえば、まずはボウルです。生クリームやメレンゲを泡立てたり、粉を混ぜ合わるときなど、お菓子づくりではボウルを頻繁に使います。安価なプラスチック製のものもありますが、チョコレートを湯煎しながら溶かしたり、生クリームを氷で冷やしながら泡立てるといった温度差を利用した工程もあるため、ステンレスといった熱伝導に優れたタイプを選ぶと良いでしょう。ただステンレス製のボウルには電子レンジやオーブンに直接、投入できないという弱点があるため、耐熱ガラス製のボウルも持っていると、レシピの幅が広がります。

また、ウィスク（ホイッパーは、和製英語なので輸入ものを探すときには注意）で生クリームを泡立てる際には、飛び散らないように大型のボウルを使いますが、卵黄を混ぜたりするなら、小ぶりのボウルのほうが使いやすく、サイズ違いのものを複数持っていると便利です。したがって、はじめてボウルを購入するのなら、いっそのことサイズの違うボウルやザルなどがセットになった商品を購入すると良いでしょう。ちなみに、ザルは網目が細かいタイプを選んでおくと、薄力粉やベーキングパウダーといった“粉を振る”際にダマになりにくく重宝します。

続いては、いわゆる泡立て器の「ウィスク」です。多くのお菓子のレシピでは、混ぜるという工程があるので、真っ先に購入すべきツールです。選ぶポイントのひとつ目はグリップ。男性は手が大きいので、太めのグリップのほうが掴みやすく、しっかり力が伝わります。また、ワイヤーの接続面が丈夫で耐久性の高いものを選ぶと良いでしょう。生クリームなど粘度の低いものなら良いのですが、ケーキの生地など粘度の高いものを混ぜていると、強い力がかかるため、耐久性が低いと、ワイヤーが折れたり外れたりしがちです。

そのほかワイヤーの間隔やバルーンと呼ばれるワイヤーの形状も混ぜやすさに影響します。ワイヤーの本数が多ければ、生地や液体に空気をたくさん含ませることができるため、泡立ちがよくなります。ちなみにバルーン部の長さと使用するボウルの直径を同程度にすると、混ぜやすくなります。

お菓子づくりの経験がないと、ヘラっているの？と思いがちですが、あるとないとでは作業のしやすさが段違いです。スパチュラとも呼ばれるヘラは、食材を混ぜ合わせたり、ボウルに残った生地やクリームをしっかりとこそぎ取るためにも使えます。料理で主に使うのは木製の木べらですが、お菓子づくりでは裏ごしをしたり、粘度のあるクリームや生地を扱うため、しなやかに曲がるシリコン製が圧倒的に使いやすいです。シリコンが黒いタイプを選んでおくと、変色が気にならず、長く愛用できます。

また、料理用のヘラはフライパンで食材を炒める際にも使用するため、柄が長いタイプのほうが手元も熱くならず使いやすいのですが、手元での作業が多いお菓子づくりでは持て余してしまいます。短めのタイプを選ぶと良いでしょう。