パリコダマのグダグダ系料理番組 | 第二回「伊勢のクラフトビールと簡単豪華なおつまみでぐだぐ～だ！」

グルメ

【連載】パリコダマのグダグダ系料理番組 | 第二回「伊勢のクラフトビールと簡単豪華なおつまみでぐだぐ～だ！」

2026.09.15

YouTubeチャンネル「パリコダマ」の、酒場ライター・パリッコと、マルチクリエイター・コダマタイチのふたりが、ゆるゆると酒を飲みながら簡単で美味しいおつまみをつくる、ぐだぐだ系料理番組「ぐだぐ〜だ」。今回は、簡単なのにテンションが上がるおつまみを2品をつくり、三重県伊勢市のクラフトブルワリー「ISEKADO（伊勢角屋麦酒）」のビールたちとともに味わいます。プラスお取り寄せをもう1品。伊勢名物の「さめのたれ」とは!?

Text：パリッコ

酒ユニット

パリコダマ
作家・酒場ライター「パリッコ」とマルチクリエイターの「コダマ」の酒ユニット。
各地を自由気ままにぶら散歩しながら、主に酒場の良さやおつまみレシピなど、酒を通したコンテンツを発信。

YouTube：@parikodama

【今回のお酒】
クラフトビール by ISEKADO

ISEKADOの母体である「二軒茶屋餅角屋本店」は、お伊勢参りの船着き場に茶店として創業した歴史ある茶屋。遠くからお伊勢参りにやって来る人々の疲れを、二軒茶屋餅というきなこ餅で癒していたのだそうです。

その後みそや醤油の醸造業も始め、そのノウハウを生かしてビールづくりを始めたのが1997年。今やさまざまな大会で賞を取る、世界的な人気ブラントとなりました。

今回はそのななから、ジューシーで香り高いIPA「ねこにひき」、フルーティーなIPA「ねこさんびき」、“無重力”がコンセプトの軽やかなビール「アンチグラビティ」の3種類を用意。どれも日本で一般的なラガービールとは一線を画す、複雑濃厚な味わいと香りに驚かされます。

それでは、今日も飲みながらゆるゆると始めましょう！

【一品目】
たぬきつね奴

ところで、パリコダマのアイコンのひとつが、たぬきときつねのキャラクター。

僕は豆腐とあげだまを組み合わせた「たぬき奴」というおつまみが大好きなんですが、そこにあぶらあげ、つまりきつね要素を加え、パリコダマを意識した「たぬきつね奴」をつくってみようかなと。

イメージは僕の大好きな赤羽の名店「まるます家」の、具だくさんの「たぬき豆腐」。具材は、あげだま、かにかま、きゅうり、大葉、ごま、七味唐辛子。それから、あぶらあげ。これらを全部豆腐にのせて、そばのつけつゆくらいの濃度に薄めためんつゆをかけるだけです。

下ごしらえは、野菜は刻む。かにかまはそのまま。油揚げは、細切りにしてこんがりと乾煎りしましょう。

あげだまも市販のものでOKなんですが、ここでひとつポイント。もしあれば、めん棒などの硬いもので袋の上から叩いてあげると、さくさくっと軽い歯ざわりが増してより美味しいです。

あとはどさどさっと盛り付ければ、完成「たぬきつね奴」！

高い食材は使っていないけど、いろいろな食感と風味が相まって、ものすご〜くうまい！当然、ビールにぴったりです。

▼動画でチェック！

https://youtu.be/pa_WTmydMTc?si=YWMNlWBLGEqXnc1h

【二品目】
簡単ローストビーフ&ユッケ風アレンジ

ローストビーフというとものすごく難しい料理のイメージがあるかもしれませんが、僕的には肉料理のなかでもトップクラスに簡単で、かつぜいたく気分を味わえる料理だと思っています。

そもそも牛の塊肉は、内側に菌がいないんですよね。なので、常に調理器具を清潔に保ちつつ、周囲の面をしっかりと焼けば、安全に食べられる。豚や鶏と違い、牛ステーキがレアで大丈夫なのもそれが理由。

というわけで、周囲にまんべんなく焼き色をつけていきます。その際、焼けていない面に触れたトングなどは、その都度しっかり洗いましょう。

今回は焼き網を使って焼いていますが、もちろんフライパンで大丈夫。全体にしっかりと焼き色がついたら、肉をアルミホイルで包みます。

それをさらにタオルかなんかで巻いておいて、ゆっくりと余熱で内部に火を通しつつ休ませておきましょう。時間は30分くらいでOK。

取り出してカットしてみると、おお〜、いい色！

というわけで、もうできちゃいました。「簡単ローストビーフ」！

ちなみに、肉に塩コショウをふるなどの下ごしらえを一切しませんでしたが、晩酌クッキングなのでこのくらいのゆるさでじゅうぶん。むしろ厳密に言いだすと、事前に塩をふるタイミングの難しさや、実はコショウは高温で香りが飛んでしまうなど、いろいろとややこしいので。

なので、できあがったこのローストビーフは、わさび醤油、ぽん酢、ローストビーフソースなど、好きな味つけで食べましょう！

さらにこのローストビーフをアレンジしてもうひと品。切り身を数枚お皿から取り分け、これを細長くカットし、どさっと器に盛ります。そこに焼肉のたれをまわしかけ、刻みねぎと卵黄をのせれば、あっという間に「ユッケ風」！