グルメ
【レシピ】お取り寄せ食材を使った
ホタテのレモンクリームパスタ
2020.05.22
自粛生活が続く中、注目を集めているのが、お取り寄せです。レストランや居酒屋の休業が増えたことで、それらに食材を卸していた生産者が困っているといいます。とくに生鮮食品は長く保存ができず、ネットを通じての直接購入は生産者にとってもメリットが大きく、こうしたお取り寄せは広がりを見せています。
ただ、食材によっては、どうやって調理したら良いのか、わからないという人も多いはずです。そこで今回は「さかなのデパート三栄」さんにご協力いただき、お取り寄せ食材を使ったパスタのレシピをご紹介します。
Recipe：KANA YAGI
材料（2人分）
生ホタテ……6個（180g）
リングイネ……160g
たまねぎ……1/4個（50g）
バター……10g
白ワイン……大さじ1
生クリーム……150ml
水……50ml
塩……小さじ１/２
さとう……ひとつまみ
こしょう……適宜
レモン（国産）……1/2個
パセリのみじん切り……適宜
作り方
1）たまねぎは薄切りにする。レモンは皮をよく洗ってすりおろし、実は絞る。パセリはみじん切りにする。ほたては塩コショウする。
2）鍋に湯を沸かし、塩（※分量外、塩分濃度1％＝水2リットルに大さじ1強）を加えてリングイネを袋の表示どおりにゆで始める。
3）フライパンにバターの半量を熱し、ほたての表面をさっと焼く。バットなどに取り出し、残りのバターを入れて玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて煮たて、生クリームを加えて強火にかける。沸騰したら弱火にし、泡立ってとろりとするまで煮詰める。塩、こしょう、砂糖、レモン汁を加えて火から下ろす。
4）リングイネが茹であがる直前に、3）を再び火にかけて分量の水を加え、ソースの濃度を調節する。リングイネとほたてを加えてあえる。
5）器に盛り、レモンの皮、パセリをちらす。
プリっとしたホタテに濃厚なクリームとレモンの酸味が加わった味わいが楽しめる一品です。調理時間は30分ほど。ぜひ、お試しあれ。
