渋みが強く濃厚なフルボディの赤ワインは、グリルした牛肉料理やビーフシチューとの相性が抜群ですが、こうした赤ワインを飲むときには、一般的なワイングラスよりも少し大きめにつくられているタイプが最適です。

ボルドー型と呼ばれるワイングラスで、ボウル部分の、すぼまりがゆるやかで、チューリップの花の形にも似た縦長な形状が特徴です。フランスのボルドー地方原産のカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロといった赤ワインの複雑で芳醇な香りが、グラスの形状によって解きほぐされていきます。また、このグラスで飲むと、口に含んだワインが舌の上で横に広がっていき、厚みのあるボディを感じつつ、強い渋みをやわらげてくれます。

ブルゴーニュ地方の赤ワインは、ピノ・ノワールというぶどうの品種でつくられていますが、色合いがフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンよりも薄めで、渋み成分のタンニンも少ないのが特徴です。渋みが弱い分、繊細な酸味と果実味が味わえます。

そんなミディアムボディの赤ワインを飲むなら、ブルゴーニュタイプと呼ばれる、丸みのあるボウル部分と、すぼまった飲み口をもつワイングラスを用意しましょう。香りがグラスの中に閉じ込められ、芳醇な香りを逃しません。鶏肉や豚肉を使った淡白な味付けの料理と合わせると、よりワインのテイストを楽しむことができます。

辛口タイプのリースリングや、爽やかな酸味が特徴のソーヴィニヨン・ブランなど、一般的な白ワインを飲むなら、万能型と呼ばれるオーソドックスなワイングラスを用意しましょう。縦長でしっかりとした、すぼまりをもつスタンダードなボウルの形状では、ワインを飲むためにグラスを傾けると、ワインが舌先から導かれるように、舌の中央に向かって直線的に流れていきます。そのため果実味と酸味が口の中でバランスよく整うと考えられています。

こうした白ワイングラスはスパークリングワインや日本酒の吟醸酒に使っても、お酒の味わいを引き出してくれるため、汎用性があり、万能型と呼ばれているわけです。また、白ワインは一般的に約6℃〜12℃が飲み頃とされています。そのためグラスは、温度が大きく変化しないうちに飲みきれる小ぶりのサイズが良いとされています。

白ワインに適したグラスはオーソドックスな万能型ですが、唯一の例外があります。フランスのブルゴーニュ地方原産の「シャルドネ」など、こってりとした濃厚な果実味と柔らかい酸味をもつ白ワイン飲むときです。

ボディのボウル部分が大きく丸みを帯びた形状のグラスを選ぶことで、より香りを引き出すことができます。また、唇が触れる口の部分が広くなるため、流れ込んだワインが舌上でワイドに広がり、シャルドネのもつ酸味と濃厚な果実味を余すことなく、堪能することができるわけです。こうした形状のワイングラスはモンラッシェ型と呼ばれることもあります。

こうした濃厚な白ワインには帆立のソテーや海老グラタンなど、魚介類をバターやクリームで濃厚に仕上げた料理が合うでしょう。

乾杯や食前酒として、シャンパーニュやスパークリングワインなど、発泡性のワインを嗜む人もいるでしょう。そんなワインは、フルート型と呼ばれるシャンパーニュグラスを使うのが、一般的です。幅が細く、高さのあるグラスのほうが、繊細な泡立ちを長く楽しむことができるためです。

ただ、シャンパーニュのような熟成した複雑な香りを楽しみたい人が増えたことで、白ワイングラスに似た膨らみのあるタイプがポピュラーになってきています。フルート型グラスでは感じにくい豊かな香りはもちろん、品ある酸味やミネラル感、果実味など、シャンパーニュがもつ本来の魅力を楽しむことができるでしょう。